Recepty
Jablkový koláč s pudinkem
500 g polohrubej múky, 1/4 kg masla, 3 lyžice práškového cukru, 3 lyžice mlieka, 1 prášok do pečiva, 1 vajce, 1.5 kg jabĺk, 12 lyžíc cukru, 4 vanilkové pudingy
Všetko spracujeme , cesto rozdelíme na 2 diely a dáme do chladničky stuhnúť.
Zatiaľ si na pláty nakrájame 1,5 kg jabĺk, do ktorých pridáme 12 lyžíc cukru a 4 vanilkové pudinky. Všetko dobre rozmiešame.Nevadí keď z niektorých plátkov jabĺk bude kaša.
Vyberieme cesto z chladničky. Rozdelíme ho na 2 polovice, ktoré vyvaľkáme . Prvú placku položíme na vymastený a múkou vysypaný plech.Na spodné cesto rozvrstvíme jablká a prikryjeme ďalšou plackou. Dáme piecť do vyhriatej rúry a potom znížime teplotu na 180
Laskonkové rezy
Vypracujeme cesto z: 40 dkg hladkej múky, 1 Hery, 5 lyžíc vlažnej vody /vo vode rozpustíme 2 kocky cukru/
Hotové cesto rozdelíme na dva diely, ktoré vyvaľkáme , položíme na plech a upečieme.
Krém: Uvaríme ½ l mlieka so 6-timi lyžicami hrubej múky na kašu. Do vychladnutej hmoty zašľaháme jedno maslo, 20 dkg cukru, 2 žĺtka a 1 vanilku.
Poleva: Nad parou vyšľaháme 4 bielka a 25 dkg kryštálového cukru.
Postup: Jeden diel upečeného cesta potrieme krémom, preložíme druhým plátom a dáme pripravenú polevu. Posypeme strúhanými orechami. Rezy sú veľmi chutné a krehké.
Kakaový koláč
Cesto: 1 kg polohrubej múky, 1 kocka kvasníc, 3 lyžice oleja, 100 g kryštálového cukru, ½ l Mlieka, 1 lyžička soli, sneh z 3 bielkov
Z uvedených surovín vypracujeme cesto, ktoré necháme vykysnúť.
Plnka: 3 Zlaté klasy, 4 lyžice kakaa, 7 dcl mlieka, 250 g kryštálového cukru, 1 Palmarín
Z mlieka, cukru, kakaa a Zlatých klasov uvaríme hustý puding. Do horúceho pudingu pridáme celý Palmarín. Necháme vychladnúť. Cesto rozdelíme na 8 častí. Každú časť rozvaľkáme, natrieme pudingom a stočíme. Dve stočené rolky spletáme ako vrkoč. Potrieme tromi žĺtkami rozmiešanými s 1 lyžičou vody a upečieme.
Tvarohové pagáčiky
1 tvaroh, 1 celé maslo (môže byť aj Hera alebo Helia), 25 dkg hladkej múky, 2 žĺtka, trocha soli.
Vypracujeme hladké cesto, ktoré rozvaľkáme a vykrajujeme pagáčiky. Potrieme bielkom (alebo rozšľahaným vajíčkom) a dáme upiecť. Pred pečením môžeme posypať sezamom alebo vegetou.
Koláč „Papagáj“
5 vajec, 30 dkg cukru, 25 dkg Hery, 30 dkg polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 1 šlahačková smotana, 1 vanilkový cukor, 3 sáčky pudingového prášku rôznej príchute a barvy (napr.jahodový, čokoládový, vanilkový), tuk na pomastenie plechu, rum, citrónová (jahodová) poleva, čokoláda na varenie
Vajíčka vyšľaháme s cukrom a Herou. Do preosiatej múky pridáme prášok do pečiva. Do vaječnej hmoty postupne pridávame múku, šlahačkovú smotanu a vanilkový cukor. Cesto rozdelíme na tri diely, do každého pridáme jeden pudingový prášok. Na tukom vymastený plech kladieme striedavo rôznofarebné kôpky. Cesto dáme piecť do stredne vyhriatej rúry. Upečený koláč pokropíme rumom, polejeme polevou a pokapkáme roztopenou čokoládou.
Farebný koláč
2 kyslé smotany, ½ l hrnček práškového cukru, ½ l hrnček polohrubej múky, 1 dcl oleja, 1 vajce, 1 lyžička sódy bikarbóny, ½ prášku do pečiva, 1 zlatý klas (alebo vanilkový pudink), 2 polievkové lyžice kakaa
Postup: Smotanu dobre vymiešame s cukrom, pridáme múku, vajce, olej, prášok do pečiva, sódu bikarbónu. Cesto rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu cesta vymiešame s 1 zlatým klasom (môžeme nahradiť vanilkovým pudinkom), do druhej polovice primiešame dve polievkové lyžice kakaa.
Na vymastený, múkou vysypaný plech vylejeme najskôr svetlé cesto so zlatým klasom a naň vylejeme tmavé cesto s kakaom. Dáme upiecť.Po upečení posypeme práškovým cukrom vymiešaným s vanilkovým cukrom. Koláč vydrží dlhú dobu mäkký.(Môžeme pridať aj ovocie ako do bublaniny.)
Jablčník s makom
5 vajec, 22 dkg kryštálového cukru, 15 dkg pomletého maku, 8 dkg mäkkého tvarohu, 5 polievkových lyžíc polohrubej múky, Pol vrecúška kypriaceho prášku do pečiva, 1 kg nastrúhaných jabĺk
Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do penista. Pridáme pomletý mak, mäkký tvaroh a polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Očistené a nahrubo nastrúhané jablká spolu s masou premiešame. Cesto rozotrieme na vymastený, múkou vysypaný plech a pečieme asi 40-50 minút. Po vychladnutí koláč nakrájame na kúsky, ktoré posypeme tvarohom a ozdobíme kúskami nakrájaných jabĺk.
Jablkový koláč
Na cesto: 20 dkg polohrubej , 1 dl oleja, 1 dl , 20 dkg kryštálového cukru, 4 vajcia, 1 kypriaci prášok do pečiva
Na plnku: 1 kg jabĺk, 8 dkg Zlatého klasu (2 ks), 10 dkg kryštálového cukru, 3 dl vody, 30 dkg smotany na šľahanie,1 stužovač šľahačky
Celé vajcia vyšľaháme s cukrom. Potom do masy pridáme olej, vodu a múku premiešanú s kypriacim práškom. Zľahka spolu premiešame. Pripravené cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Vložíme do vyhriatej rúry a upečieme. Po upečení vyberieme a necháme vychladnúť. Očistené jablká nastrúhame. Dáme ich do hrnca s vodou, cukrom a so Zlatým klasom. Uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Po vychladnutí kašu rovnomerne rozotrieme na upečené cesto a necháme stuhnúť. Sladkú smotanu dotuha vyšľaháme so stužovačom a natrieme na plnku. Povrch ozdobíme strúhanou čokoládou.
DIÓS CSIGA – Orechové slimáky
(od Majky Dohňanskej)
14 dkg múky polohrubej, 10 dkg masla, 1 žĺtok, 1 dkg kvasníc (deci mlieka, štipka cukru), Trocha soli
Vypracovať cesto a nechať 1 hodinu odpočinúť.
Plnka: 12 dkg cukru, 11 dkg orechov, 2 bielka
Cesto vyvaľkať, natrieť plnkou a zrolovať. Nakrájať na jednotlivé kúsky (slimáčiky). Piecť v horúcej rúre, ešte horúce obaľovať v práškovom cukre.
ORECHOVÁ TORTA
4 žĺtky miešaj s 30 dkg cukru, potom 10 PL vlažnej vody, 20 dkg polohrubej múky+1/2 prášku do pečiva a 5 dkg mletých orechov. Nakoniec pomaličky primiešaj tuhý sneh zo 4 bielkov.
Pečieme v predhriatej rúre cca 1 hodinu na miernom ohni.
Kokosové tyčinky
Ingrediencie: 6 dkg hladkej, 6 dkg masla, 8 dkg mletého kokosu, 5 dkg práškového cukru, 5 dkg kakaa, žĺtok.
Pracovný postup: Všetky prísady na doske spracujeme. Cesto vyvaľkáme a radielkom nakrájame pásy 1/2 cm široké a 6 cm dlhé. Plech vysypeme múkou, uložíme naň tyčinky a upečieme vo vyhriatej rúre. Vychladnuté tyčinky môžeme z jednej strany namočiť do čokoládovej polevy.
MALINOVÉ REZY
20 dkg Hery, 20 dkg práškového cukru, 20 dkg polohrubej múky, 5 dkg kakaa, Maslo na vymazanie plechu, hrubá múka na vysypanie plechu
Náplň: 50 dkg kyslej smotany, 25 dkg šľahačkovej smotany, 15 dkg práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 50 ml vaječného likéru, 30 dkg malín, 2 dkg želatíny
Heru, práškový cukor, 4 vaječné žĺtky vyšľaháme na jemnú penu. Zo 4 vaječných bielkov ušľaháme tuhý sneh, ktorý zľahka vmiešame do pripravenej žĺtkovej hmoty. Nakoniec vmiešame preosiatu múku s kakaom. Plech s vyšším okrajom dôkladne vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou. Dáme piecť do predhriatej rúry na cca 30 minút pri teplote 180. Po upečení necháme na plechu vychladnúť.
Kyslú smotanu vymiešame s vaječným likérom, cukrom a vanilkovým cukrom. Želatínu necháme naboptnať v studenej vode. Potom ju za stáleho miešania necháme rozpustiť na ohni (pozor nesmie sa variť!) a vlažnú vylejeme do pripravenej smotanovej hmoty. Smotanu na šľahanie dotuha vyšľaháme a pridáme k ostatnej hmote. Hmotu rozdelíme na dve polovice. Jednu rozotrieme na upečený a vychladnutý korpus. Na smotanovú hmotu rozložíme asi 2/3 malín, na ne vylejeme druhú polovicu smotanovej hmoty. Povrch dokonale uhladíme a dáme vychladiť do chladničky cca na 2 hodiny. Po vychladnutí dozdobíme zvyšnými malinami a krájame na jednotlivé porcie.
MEDOVNÍČKY „ELIŠKA“ (vynikajúce)
18 dkg práškového cukru, 2 lyžice medu, 2 celé vajíčka, 1 lyžica oleja, 1 malá zarovnaná lyžička sódy bikarbóny, trošku škorice,hrebíček (alebo 1 lyžička korenia do medovníkov)
Postup: Všetky suroviny spolu dobre v miske vymiešame. Potom pridáme preosiatu hladkú múku (T650) asi 30-40 dkg podľa potreby. Cesto dobre vypracujeme a necháme cez noc odpočívať na chladnom mieste. Potom ho natenko vyvaľkáme a malými formičkami vykrajujeme rôzne tvary. Pečieme v mierne vyhriatej rúre. (Tieto medovníčky sa vajíčkom nepotierajú). Po upečení ich zlepujeme plnkou a oblievame čokoládou.Plnka: ríbezlový džem, mleté orechy, cukor rum – všetko dobre vymiešať.
Praclíky (Od Aničky Dolovackej)
40 dkg polohrubej múky, ½ kg masla, 4 žĺtky, 30 dkg eidam tehly (nastrúhať), 1 celý prášok do pečiva, Soľ (podľa chuti, približne 1 malú lyžičku)
Všetko spracovať, aspoň 2 hodiny nechať v chladničke odpočinúť. Potom aspoň 2x prevaľkať a zložiť ako lístkové cesto.Nakoniec vyvaľkať na hrúbku cca 3 mm, vykrojiť formičkou praclíky. Tie potom potrieť žĺtkom a posypať sezamom,makom, rascou.Piecť vo vyhriatej rúre pri teplote 180 – 200 C.
ZMRZLINOVÝ ZÁKUSOK
Cesto: 8 bielkov, 8 PL mletý cukor, 8 PL polohrubej múky, 1 prášok do pečiva
Bielka s cukrom vyšľaháme, pridáme múku s práškom do pečiva. Upečieme. Vychladnuté cesto upicháme vidličkou a 2 dcl studeného mlieka polejeme na celý plech.
Plnka: 3 bal. Zlatý klas, 8 žĺtkov, 8 PL kryštáľový cukor, 1 l mlieka - uvaríme na kašu a dáme vychladnúť. - Pridáme 1,5 Hera, spolu vymiešame
Plnku rozdelíme na dve časti. Do druhej polovice dáme 2 lyžice kakaa. Najskôr natrieme bielu a potom kakaovú plnku. Na vrch dáme šľahačku z 2 bal. práškovej šľahačky a postrúhame čokoládou. Zákusok dáme na noc do chladničky a na druhý deň pokrájame.
Višňové rezy so šľahačkou
6 vajec,6 lyžíc kryštálového cukru, 6 lyžíc polohrubej múky,1 lyžica kakaa, čokoláda
Krém: 2 poháre (po 700 ml) višňového kompótu, kryštálový cukor, 4 Zlaté klasy, 25 dkg masla, 500 ml smotany na šľahanie, 2 stužovače šľahačky
Žĺtky vymiešame s 3 lyžicami cukru do penista. Pridáme múku preosiatu s kakaom. Bielky so zvyšným cukrom vyšľaháme do tuha a sneh vymiešame do masy. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a dáme do vyhriatej rúry upiecť.
Kompótovú šťavu zlejeme a doplníme do 1 litra vodou. Podľa chuti osladíme. Trochu šťavy odložíme a do zvyšku zavaríme Zlaté klasy. Krém rozdelíme na 2 polovice. Do jednej ešte za horúca pridáme pokrájané odkôstkované višne. Do druhej po vychladnutí zašľaháme maslo.
Upečené vychladnuté cesto polejeme odloženou šťavou, natrieme krémom s višňami a potom krémom s maslom.
Smotanu vyšľaháme so stužovačmi a šľahačku rozotrieme na vrch zákusku. Ozdobíme čokoládovými hoblinkami.
Ohurujúci krémeš
Chcete ohúriť chuťové poháriky svojich známych poctivým domácim krémešom? Rýchla a jednoduchá príprava. Neveríte? Uveríte.
Do 8 deci mlieka čľupnite 2 žĺtka.
Nasypte 2 vrecká Zlatého klasu, alebo Zlatice. To je taký podozrivo samoúčelný sáčok, ktorý inak nie je na nič dobrý. Neoplatí sa ani len obliznúť.
Ďalej do toho vrhnite jeden vanilkáč, čo je označenie pre vanilkový cukor.
Ešte dve odhodlané lyžice hladkej múky (ako keby bolo dostať aj drsnú).
Ďalší krok znie 15 deka práškového cukru a predpokladá prítomnosť váhy. Kto nemá váhu môže použiť odmerku. Ak nemáte ani tú, dajte 3 poriadne polievkové lyžice.Tak. Teraz to celé načim zmiešať.
Najpohodlnejšie je zamiešať to pomocou robotu.
Hotový krém treba uvariť. To je trochu problém. Ak nebudete úpenlivo miešať, prihorí. Takže miešajte poctivo, alebo použite hrniec s dvojitým dnom.
Uvarený krém patrí do chládku - treba aby vychladol. Kým vychladne, spravíme šľahačku, to už bude riadu na šľaktrafenie.
Použijeme dva kelímky sladkej smotany na šľahanie – alebo radšej tri – ak ani vy nevydržíte bez toho, aby ste aspoň jeden kontrolne v tichosti nevysŕkali. Aj papagáje sa zvyknú dožadovať kontroly smotany.Pred šľahaním naberte na špic noža sódu bikarbónu a sypnite to do šľahačky.
Ušľahajte do tuha.
Medzitým už snáď krém vychladol. Po vychladnutí zoberte ďalší hrniec. V tomto hrnci rozmiešajte jeden celý Palmarín. Aj keď sa to sprvu nezdá, pôjde to. Palmarín môžete napríklad tiež rozmixovať robotom. Počas mixovania Palmarínu pridávajte po malých lyžičkách vychladnutý krém.
Dúfam, že som dostatočne zdôraznil, že krém sa pomaly pridáva do Palmarínu a nie naopak.
Miešajte na najpomalších obrátkach – nie je potrebné šľahanie, len si ním uľahčujeme prácu.
Keď to celé vyzerá už naskutku hotové, nalejte do krému ešte jednu celú fľaštičku rumovej esencie. Ak máte poruke skutočný rum, čľup tam zo dve polievkové lyžice a netreba esenciu.
Potom, čo je šľahačka definitívne hustá a krém spojený s Palmarínom, môžete začať murovať krémeš.
Otvorte medovníkové pláty – štandardne sa dodávajú po štyroch, aby im v sáčku nebolo smutno.
Zoberte prvú dvojicu a položte ju na nejaký podklad, ktorý budete môcť vložiť do chladničky.
Na tieto dva pláty natrite všetok žltý krém.
Po natretí krému pokračujte druhým poschodím – šľahačkou.
Znova to celé zarovnajte.
To celé už stačí priklopiť druhou dvojicou medovníkových plátov a potľapkať.
Teraz ho treba zavrieť do ľadničky, najlepšie na 24 hodín. Tento ľadničkový šok je potrebný preto, aby medovníkové pláty trochu vsiakli vlhkosť a aby sa krémeš spojil. Studený sa tiež lepšie krája.
Aj keď medovníkové rezy sa na prvý pohľad ku krémešu nehodia, verte, že s chuťou budete spokojní.
STARODÁVNA BÁBOVKA
Cesto: 50 dkg polohrubej múky, 3.5 dkg droždia 15 dkg cukru, 125 ml mlieka,12 dkg masla, 5 vajíčok,štipka soli,12.5 dkg smotany, hrozienka (asi 8 dkg),50 ml rumu,citrón,12-16 mandlí,maslo na vymastenie bábovkovej formy
Postup:Z vlažného mlieka, lyžičky cukru a droždia zarobíme kvások , ktorý necháme pokysnúť asi 15 minút. Trúbu si dáme predhriať na 180 C. Do misky dáme zmäknuté maslo, cukor, vajíčka, soľ a smotanu. Šľaháme tak dlho, až vznikne hustá biela pena. Hrozienka prelejeme studenou vodou a necháme oschnúť. Posypeme ich troškou múky, aby nespadli na dno cesta. Do misy nasypeme preosiatu múku, prilejeme nakysnutý kvások, vaječnú penu a hrozienka. Pridáme rum a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Cesto dobre vypracujeme, až sa na ňom začnú tvoriť bubliny. Misu zakryjeme utierkou a na teplom mieste dáme kysnúť asi na 45 min. (cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem). Bábovkovú formu vymastíme rozpusteným maslom. Mandle nasypeme do vriacej vody a krátko ich sparíme. Vodu zlejeme a odstránime šupku. Ošúpené mandle prepolíme. Do každej priehlbiny bábovkovej formy vložíme niekoľko mandlí, pekne za sebou. Aby neskĺzli, prekryjeme ich kúskom cesta. Nakoniec formu naplníme vykysnutým cestom. Necháme ešte 15 minút pokysnúť. Potom dáme do rúry a pečieme cca 90 minút. Keď je bábovka upečená, opatrne, aby sa nezrazila, ju vyklopíme a necháme vychladnúť.
ZAPEKANÉ PIKANTNÉ ŽEMLE
20 dkg točeného salámu (alebo inej údeniny) ,2 stredné cibule,1 veka,20 dkg eidamu, zelená petržlenová vňať,3 vajcia,300 ml smotany,25 dkg tvarohu,soľ, olej
Postup:Točenú salámu nakrájame na kocky, cibuľu na hrubšie kúsky. Orestujeme ju na oleji do sklovita a pridáme salámu. Trúbu predohrejeme asi na 200 C. Veku nakrájame na plátky. Eidam nastrúhame.
Do maslom vymastenej zapekacej (hlbšej) misky naskladáme nakrájanú veku trošku ďalej od seba. Medzi plátky veky vkladáme salám s cibuľou a eidam. Nakrájame petržlenovú vňať a posypeme ňou celý pokrm. Zalejeme s tromi vajíčkami, ktoré sme rozšľahali so smotanou, tvarohom a soľou.Pečieme asi 30 minút.
PLNENÉ ZEMIAKOVÉ BUCHTIČKY
Suroviny na cesto:0,5 kg zemiakov,1 vajce ,15 dkg hrubej múky ,1 prášok do pečiva soľ, mleté biele korenie, strúhaný muškátový oriešok,tuk na vymastenie pekáča
Suroviny na náplň:18 dkg jemne mletého údeného mäsa,1 cibuľa,5 dkg strúhaného eidamu ,5 lyžíc smotany
Postup:Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode . Ešte teplé ich ošúpeme a prelisujeme alebo jemne nastrúhame. Pridáme vajce a múku, do ktorej sme primiešali prášok do pečiva. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Rýchle vypracujeme hladké cesto. Z cesta lyžicou vykrojíme 8 kúskou. Pomúčenými prstami vytvarujeme bochníčky, ktoré na doske sploštíme na placky. Na náplň nadrobno nakrájame cibuľu, ktorú premiešame s mäsovou zmesou. Tú osolíme a okoreníme podľa chuti. Z vytvorenej masy tvoríme malé valčeky, ktoré balíme do zemiakového cesta. Tvoríme buchtičky, ktoré vložíme do tukom vymasteného menšieho plechu – tesne vedľa seba, švom dole. Povrch a boky pomastíme. Dáme piecť do predhriatej rúry. Zhruba 10 minút pred dopečením potrieme smotanou a posypeme eidamom. Dopečieme do zlatova.
Lupáčiky (vynikajúce)
0,5 kg hladkej múky Špeciál, 8 kávových lyžičiek kryštálového cukru, 2,5 dcl vlažného mlieka, 1 dcl oleja, 5 dkg kvasníc, štipka soli, vajíčko na potieranie, mak na posypanie
Vypracujeme klasické kysnuté cesto. Po vykysnutí ho vyvaľkáme a môžeme z neho urobiť buchtičky, alebo rohlíčky plnené rôznymi plnkami. Je to výborné cesto i na závin. Alebo lyžicou z neho vykrojíme kúsky, z ktorých ušúlame valčeky a z tých potom tvarujeme rôzne tvary – pletienky, esíčka, praclíky . Potierame vajíčkom , do ktorého pridáme trošku smotany a sypeme makom. Smotana sa pridáva, aby cesto malo krásnu tmavú lesklú farbu-úplne postačí aj smotana do kávy.
BANÁNKY
2 Hery, 25 dkg mletého cukru, 65 dkg hladkej múky, 5 balíčkov „ZLATÝ KLAS“, trocha prášku do pečiva.
Spracovať dokopy, cez mlynček tvarovať . Po upečení môžeme po dve spájať džemom a konce máčať v čokoláde.
MEDOVÁ NEPEČENÁ ROLÁDA
25 dkg keksov „Marína“, 15 dkg práškového cukru, 10 dkg medu, 3 dkg kakaa, rum
Biele cesto: 15 dkg masla, 1 vanilkový cukor, 10 dkg práškového cukru, 5 dkg medu, 10 dkg kokosu
Postup: Keksy pomelieme a zmiesime s cukrom, medom, kakaom a rumom. Vypracované cesto vyvaľkáme.
Biele cesto vypracujeme z prísad na natrieme na tmavé cesto. Zvinieme do rolády a uložíme do chladu.
Tiramisu
Na najlepšiu tortu bez pekáča potrebujeme:
tortovú formu s priemerom 23 cm, mixér s metlou na šľahačku, 22 podlhovastých piškót - počet sa mení podľa veľkosti formy, silnú kávu, rum,2 nátierkové maslá - v lepšom prípade bez papriky a pažítky, 2 smotany na šľahanie, cukor - vanilkový je lepší než obyčajný, kakao
Uvaríme silnú kávu. Takú silnú, že sa nedá piť. Rozhodne nie instantnú. Ak nemáme žiadny kávový stroj, stačí zalievanú precediť. Necháme vychladnúť.
Nátierkové maslá vyklopíme do veľkej misy, zasypeme 5-6 polievkovými lyžicami cukru a zalejeme smotanou. Šľaháme elektrickým šľahačom, kým narátame do 90. Pre tých, čo sa mýlia a namiesto počítania sa začnú modliť – 3 Otčenáše, 2 Zdravasy, jedenkrát Sláva. Stačí, máme hustý krém.
Tortová forma je vhodná, lebo sa v nej dezert dobre porciuje. Môže byť, samozrejme, aj hranatá s odnímateľnými okrajmi. A môže byť aj iná s neodnímateľnými okrajmi, potom je jediný vhodný spôsob podávania z jednej misy veľkou lyžicou.
Dno formy pokryjeme piškótami, niektoré treba aj nalámať. Dôkladne polejeme kávou. Dôkladne polejeme rumom. Dôkladne je viac, ako by sme si mysleli, že sa dá, ale skončíme skôr, než bude tekutiny viac ako piškót.
Na piškóty kydneme polovicu krému, uhladíme, olížeme lyžicu. Druhá vrstva piškót je rozložená a zaliata rovnako ako prvá. Druhá polovica krému je kydnutá rovnako ako prvá a uhladená hladšie ako prvá. Lyžica je olízaná ako prvýkrát, zvyšky krému z misy sa vydolujú lahšie prstom. Uhladenú tortu dokladne posypeme cez sítko kakaom. Aspoň milimetrovú vrstvu. Posýpanie v tejto fáze má tú výhodu, že kakao od krému navlhne, takže pri jedení hrozí zadusenie sa len pažravosťou, nie kakaovým práškom. Zákusok potrebuje odpočívať cez noc v chladničke. Na druhý deď sa krája ako torta. Nikto nevie, koľko vydrží, lebo nevydrží viac ako dva dni.
Klobásová pochúťka
Jedno balenie lístkového cesta, 1 vajce, Sezam, mak na posypanie, Hrubá soľ, 300 g kvalitnej uvarenej klobásy, Tvrdý syr
Lístkové cesto rozvaľkáme a rozdelíme na polovicu. Z jednej vykrojíme kolieska,z druhej rovnaký počet hviezdičiek. Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom, posypeme soľou a makom alebo sezamom. Klobásu pokrájame na centimetrové kolieska, ktoré položíme na kolieska lístkového cesta. Navrch priložíme hviezdičky, ktoré cípmi prilepíme na koliesko. Povrch môžeme posypať postrúhaným tvrdým syrom. V dobre vyhriatej rúre pečieme do zlatista.
Krkonošský zemiakový toč so salámou
500 g varených zemiakov, 150 g hladkej múky, 2 vajcia
1 lyžička soli, 200 g klobásy, Petržlenová vňať1 žĺtok na potieranie, 1 lyžička rasce, maslo alebo olej na vymastenie pekáča
Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke v osolenej vode. Potom vodu zlejeme a zemiaky necháme dobre vychladnúť. Úplne studené ich ošúpeme a prelisujeme. Pridáme vajcia, hladkú múku, soľ a vypracujeme hladké vláčne cesto. Cesto položíme na čistú utierku a valčekom ho rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Klobásu nakrájame na tenké plátky a tie rozložíme tesne vedľa seba na zemiakové cesto. Posypeme petržlenovou vňaťou. Kratšie strany závinu zohneme dovnútra a opatrne pomocou utierky zabalíme. Závin prenesieme na tukom vymastený pekáč, potrieme rozšľahaným žĺtkom, posypeme rascou a pečieme vo vyhriatej rúre cca 30 minút. Ku koncu pečenia môžeme závin posypať nastrúhaným syrom.
Závin je chutný teplý aj studený.
Vajcia s tuniakovou penou
4 natvrdo uvarené vajcia, 100 g tuniaka v oleji, 1 lyžica majolky, citrónová šťava, mleté biele korenie
Olúpané vajcia rozkrojíme pozdĺžne na polovicu a žĺtky vyberieme. Žĺtky najemno vyšľaháme spoločne s tuniakom, troškou oleja z konzervy a majolkou. Dochutíme citrónovou šťavou a korením. Potom ich ozdobne nastriekame do bielkov. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie plátkom rajčiny, petržlenovou vňaťou ap. Dáme vychladiť do chladničky. Podávame s chlebom alebo pečivom.
Ľubkine lupáčiky
0,5 kg hladkej múky Špeciál, 8 kávových lyžičiek kryštálového cukru, 2,5 dcl vlažného mlieka, 1 dcl oleja, 5 dkg kvasníc, štipka soli, vajíčko na potieranie, mak alebo sezam na posypanie
Vypracujeme klasické kysnuté cesto. Po vykysnutí ho vyvaľkáme a môžeme z neho urobiť buchtičky, alebo rohlíčky plnené rôznymi plnkami. Alebo lyžicou z neho vykrojíme kúsky, z ktorých ušúľame valčeky a z tých potom tvarujeme rôzne tvary – pletienky, esíčka, praclíky. Potierame vajíčkom , do ktorého pridáme trošku smotany a sypeme makom. Smotana sa pridáva, aby cesto malo krásnu tmavú lesklú farbu-úplne postačí aj smotana do kávy.
Zemiakové pagáče - lístkové
Material: 3 hrnčeky polohrubej múky, 2 dkg kvasníc, dcl vlažného mlieka, l kocka cukru, 1 KL soli, 1 dcl oleja, 3-4 uvarené a vychladnuté zemiaky, 1 Smetol
Postup: Z materialu vypracovať cesto a nechať vykysnúť. Potom rozvaľkať na pomúčenej doske, nastrúhať zemiaky a Smetol. Cesto poskladať a nechať v teple vykysnúť 20 minút. Potom cesto znovu rozvaľkať a postup opakovať 3-krát.Potom vykrajovať pagáče, ktoré potrieme žĺtkom ochuteným vegetou. Na vrch môžeme postrúhať syr, sezam.Cesto je vhodné na pizzu na 2 plechy.
