Řezy
Řezy raffaello
Suroviny na těsto:
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 3/4 hrnku moučkového cukru
- 1 hrnek mléka
- 1/2 hrnku oleje
- 2 vejce
- 1 prášek do pečiva
- na posypání: 1/2 hrnku moučkového cukru, 3/4 hrnku strouhaného kokosu
- na polevu: 1 kelímek šlehačky
Postup: ze všech surovin ušleháme těsto a nalijeme do pekáče vyloženého pečícím papírem. Kokos s cukrem promícháme a posypeme těsto. Pečeme asi 20 minut při 170 stupních. Kokos by měl zůstat bílý. Upečený moučník vyndáme z trouby a hned zalijeme celý povrch šlehačkou a necháme do druhého dne odležet.
Tatrankové řezy
Suroviny:
- 35 dkg polohrubé mouky
- 2 tatranky
- 1 prášek do pečiva
- 4 vejce
- 20 dkg cukru krupice
- 1 hera
- 3 dl mléka
- poleva: čokoládová poleva, oříšky nebo ořechy
Postup: heru s cukrem a žloutky vyšleháme do pěny, přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, nastrouhané tatranky a mléko. Promícháme a přidáme tuhý sníh. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a upečeme. Vychladlý moučník polijeme čokoládovou polevou a posypeme strouhanými ořechy.
Oříškové řezy
Suroviny:
40 dkg hladké mouky, 25 dkg hery, 2 vrchovaté lžíce cukru, 2 žloutky, podle potřeby studená voda, 1 prášek do pečiva, kůra z 1 citronu
Postup: ze všech surovin vypracujeme těsto, rozdělíme na 2 díly, každý rozválíme "na nůž" silně. Přeneseme na vymazaný plech, namažeme oříškovou nádivkou a druhou plackou přikryjeme. Ve vyhřáté troubě upečeme do růžova. Hned je potřeme polevou a zdobíme celými lístkovými oříšky.
Nádivka: v kastrolu rozpustíme ve 12 lžících vody 12 dkg krupicového cukru a 20 dkg rozlámané čokolády na vaření. Za stálého míchání 5 min. povaříme. Pak vmícháme 14 dkg mletých lískových oříšků a 6 dkg vláčné strouhanky.
Poleva: v misce třeme šťávu z 1 citronu s takovým množstvím moučkového cukru, co šťáva pojme. Třeme do zhoustnutí - asi 10 minut.
Nebe v hubě
Suroviny na těsto:
- 1/2 kg hladké mouky
- 20 dkg cukru
- 2 vejce
- 20 dkg másla
- 2 lžíce medu
- 2 lžičky sody
- 2 lžičky mléka
Směs na jednu placku: 30 dkg ořechů nasekaných na čtvrtky, 8 dkg cukru, 12 dkg másla, 3 lžíce medu. Tuto směs dáme na pánev a osmažíme do zlatova. Ještě TEPLOU směs naneseme na jednu neupečenou placku. Směs nesmí vychladnout, jinak ztvrdne a nejde s ní nic udělat.
Krém: 3 dl mléka, 1,5 lžíce hladké mouky, 1,5 lžíce solamylu a 8 dkg cukru uvaříme na kaši a necháme vychladit. Do chladné kaše postupně přidáme 25 dkg másla s vanilkovým cukrem.
Postup: sodu smícháme s mlékem a z uvedených surovin vypracujeme těsto, které rozdělíme na 2 poloviny a rozválíme na 2 placky. Jednu placku hned upečeme. Na druhou dáme směs z ořechů a také upečeme. První upečenou a vychlazenou placku postříkáme rumem (asi 1 dl), necháme vsáknout a potom potřeme krémem. Na krém položíme druhou vychlazenou placku s ořechy. Necháme uležet do druhého dne. Placky je třeba nechat vychladit, pak jsou pěkně tuhé a jde s nimi manipulovat.
HRK HRK řezy
Suroviny na těsto:
- 1,5 hrnku polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru
- 1/2 hrnku mléka
- 1/2 hrnku oleje
- 2 vejce
- 1 prášek do pečiva
Suroviny na krém:
- 1 velký ananasový kompot i se šťávou
- 1 šlehačka
- 1 ztužovač šlehačky
- 1 instant.pudink (bez vaření)
Postup: smícháme mouku s pečivovým práškem a cukrem a přidáme vejce, olej a mléko a těsto nalijeme na plech s pečícím papírem a upečeme. Všechny suroviny na krém dáme do misky s víčkem, uzavřeme a hrkáme, dokud se nespojí v krém. Krém lze udělat i šlehačem, potom ale ovoce vmícháme až nakonec. Na vychladlou placku rozetřeme krém a pocákáme čokoládou.
Řezy s krémem
Suroviny na těsto:
- 5 vajec
- 15 dkg polohrubé mouky
- 15 dkg cukru
- 1/2 prášku do pečiva
- šťáva z poloviny citronu
- tuk na pekáč
- krupička na pekáč
Krém:
- 1/2 l mléka
- 2 vanilkové pudinky
- 4 lžíce cukru
- rum
- 2 lžíce kakaa
- 1 hera
- piškoty máčené v rumu
- čokoládová poleva
Postup: suroviny na těsto smícháme a těsto nalijeme do vymazaného a dětskou krupičkou vysypaného pekáče a upečeme - asi 20 minut. Uvaříme pudink z mléka, 1 lžíce cukru a pudinkového prášku a necháme vychladnout. Heru utřeme se zbytkem cukru a pomalu zašleháme pudink. Vzniklý krém rozdělíme na polovinu. Do jedné přidáme kakao, do druhé rum. Vychladlé řezy potřeme tmavým krémem, poklademe piškoty máčenými v rumu a potřeme světlým krémem. Závěrem polijeme čokoládovou polevou.
Výborné řezy
Suroviny na 1.těsto:
- 20 dkg hladké mouky
- 15 dkg hery
- 7 dkg moučkového cukru
- 1 lžička jedlé sody
- 1 žloutek
- 1 lžíce kakaa
Postup: z uvedených surovin zpracujeme těsto, rozetřeme na pečící papír, potřeme rumem, posypeme rozinkami, nastrouhanou čokoládou na vaření, kandovaným ovocem a ořechy.
Suroviny na 2.těsto:
- 5 vajec
- 15 dkg moučkového cukru
- 15 dkg polohrubé mouky
Postup: ušleháme 5 bílků na tuhý sníh, postupně přidáme 5 žloutků, moučkový cukr a mouku. Těsto nalijeme na placku z těsta 1. Pekáč přikryjeme alobalem a v předehřáté troubě pečeme asi 1/2 hodiny. Vychladlý potřeme vanilkovým krémem a polijeme čokoládovou polevou.
Suroviny na vanilkový krém:
- 1/2 l mléka
- 1 vanilkový pudink
- 1 hera
- 4 lžíce moučkového cukru
Postup: uvaříme pudink a necháme vychladit. Heru a moučkový cukr utřeme do pěny a pomalu přidáváme pudink.
Řezy s ořechy
Suroviny:
- 2 vejce
- 25 dkg cukru krystal
- 10 dkg rozpuštěného másla
- 5 dkg kakaa
- 1/4 l vlažného mléka
- 25 dkg polohrubé mouky
- 1 pečivový prášek
- rybízový džem
- náplň: 25 dkg mletých ořechů, 15 dkg cukru, 2 dl rumu
- poleva: 7 dkg cukru, 7 dkg másla, 1 lžíce kakaa, 1 lžíce solamylu, 2 lžíce vlažné vody
Postup: vajíčka, cukr a máslo vyšleháme do pěny, přidáme kakao, mléko a mouku s pečivovým práškem. Vše promícháme a upečeme. Po vychladnutí potřeme rybízovým džemem. Ořechy, cukr a rum promícháme a naneseme na džem. Ořechy potřeme čokoládovou polevou a necháme ztuhnout.
Ořechové řezy
Suroviny:
- 50 dkg hladké mouky
- 50 dkg tuku
- 2 vejce
- 2 dkg moučkového cukru
- náplň: 25 dkg mletých ořechů, 25 dkg moučkového cukru, marmeláda
- poleva: 12 dkg moučkového cukru, 1 lžíce kakaa, 10 dkg ztuženého tuku, 1 lžíce solamylu, 1 lžíce mléka
Postup: z uvedených surovin zpracujeme těsto, které necháme chvíli odpočinout. Pak ho rozdělíme na 3 díly. Jeden díl rozválíme na placku a přeneseme na nevymaštěný plech, nebo pečící papír. Placku potřeme marmeládou a posypeme polovinou náplně (ořechy smíchané s cukrem). Opět rozválíme placku a přeneseme na náplň, potřeme marmeládou, posypeme zbytkem náplně a vše přikryjeme třetí plackou. Placky pořádně přitlačíme a pečeme při 180 °C asi 30 minut. Po vychladnutí poléváme polevou. Ve vodní lázni smícháme všechny suroviny, nevaříme.
Čokoládové kostky
Suroviny: 5 vajec, 20 dkg cukru krupice, 3 lžíce oleje, 18 dkg hladké mouky, špetka soli, 1 lžíce kakaa, rum, krém Nutela, čokoládová poleva, oříšky nebo mandle na ozdobu
Postup: Z 5 bílků, špetky soli, 20 dkg cukru krupice ušleháme sníh, přidáme 5 žloutků a zase šleháme, přidáme 3 lžíce oleje a zase šleháme. Vařečkou vmícháme hladkou mouku a lžíci kakaa. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Plát rozkrojíme na půl, pokropíme rumem a pláty spojíme krémem. Nakrájíme na kostky, které ještě pokapeme rumem (rumem nešetřit). Kostky poléváme čokoládou a zdobíme oříškem nebo mandlí