Punčové kokosové řezy
Suroviny na těsto:
- 15 dkg hladké mouky
- 3 vejce
- 15 dkg moučkového cukru
- 4 lžíce vařící vody
- na potření: čokoládová poleva
Suroviny na punčovou nádivku:
- 2 balíčky piškotů
- rum
- trochu citronové šťávy
- 1 malá rybízová marmeláda
Piškoty rozdrtíme a zvlhčíme rumem, citronovou šťávou a marmeládou tak, abychom nádivku mohli natřít na piškot
Suroviny na kokosový krém:
- 1 balíček kokosu (asi 20 dkg)
- 1 sklenka mléka
- 25 dkg másla
- 20 dkg moučkového cukru
Kokos spaříme horkým mlékem. Máslo utřeme s cukrem a vmícháme vychladlou kokosovou hmotu.
Postup: žloutky ušleháme s polovinou cukru za postupného přilévání vařící vody. Sníh z bílků ušleháme se zbytkem cukru a přidáme ke žloutkům společně s moukou. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a upečeme. Vychladlý piškot potřeme punčovou nádivkou, kokosovým krémem a polijeme čokoládou.