0řechové řezy
Řezy s marmeládou a ořechy
Suroviny:
- 40 dkg hladké mouky
- 25 dkg hery
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 1 lžíce moučkového cukru
- 2 dkg droždí
- asi 1,5 dl mléka
- náplň: libovolná marmeláda, mleté ořechy
- poleva: 10 dkg čokolády na vaření, 8 dkg tuku
Postup: na vál dáme mouku, přidáme rozsekaný změklý tuk, vejce, žloutek, cukr a v 1 dl rozmíchané droždí. Vypracujeme těsto, mléko přidáváme podle potřeby. Těsto rozdělíme na 3 díly a každý vyválíme. Jeden díl přeneseme na plech, potřeme marmeládou, hustě posypeme mletými ořechy, přiložíme druhý plát, zase potřeme marmeládou a posypeme ořechy a zakryjeme třetím dílem. Upečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů, necháme vychladnout a polijeme čokoládou rozmíchanou s tukem.
Ořechové řezy
Suroviny na těsto:
- 1/2 kg hladké mouky
- 15 dkg cukru krystalu
- 20 dkg hery
- 2 vejce
- 2 lžíce medu
- 2 lžíce mléka
- 2 lžičky jedlé sody
Suroviny na potření jedné placky:
- 30 dkg nasekaných ořechů
- 4 dkg cukru krystalu
- 2 lžíce medu
- 12 dkg másla
Suroviny na krém:
- 1,5 hrnku mléka
- 1,5 lžíce polohrubé mouky
- 1,5 lžíce solamylu
- 1 vanilkový cukr
- 1 máslo
Postup: z mouky, cukru, hery, vajec, medu, mléka a jedlé sody vypracujeme těsto, rozdělíme na polovinu a z každé vyválíme placku a přeneseme na plech s pečícím papírem. Nasekané ořechy, cukr, med a máslo osmahneme na pánvi a vzniklou směs nalijeme na jednu placku. Obě placky dáme upéci.
Z mléka, mouky, solamylu a vanilkového cukru uvaříme kaši, kterou necháme vychladnout. Potom do ní vmícháme máslo (podle chuti můžeme přidat i trochu cukru). Upečené placky spojíme tímto krémem a to tak, aby placka s ořechy byla nahoře. Můžeme pokapat trochou rumu.
Řezy s ořechy a čokoládou
Suroviny:
- 25 dkg hladké mouky
- 15 dkg hery
- 10 dkg moučkového cukru
- 1 vejce
- 1 vanilkový cukr
- 1/2 prášku do pečiva
- náplň:
- 5 vajec
- 15 dkg hery
- 15 dkg cukru krupice
- 1 lžíce kakaa
- 12 dkg nahrubo nasekaných ořechů
- 2 nahrubo nastrouhaná jablka
- 1 lžíce strouhanky
- poleva:
- 1 čokoláda na vaření nebo 4 tyčky čokoládových kaštanů
Postup: nejdříve si připravíme náplň. Žloutky, tuk a cukr třeme do pěny, přidáme kakao, ořechy, jablka, strouhanku a lehce vmícháme sníh.
Z mouky, tuku, cukru, vejce a prášku do pečiva vypracujeme těsto, vyválíme na placku velikosti plechu na pečení a přeneseme ji na plech vyložený pečícím papírem. Povrch potřeme připravenou náplní a upečeme v mírně vyhřáté troubě do růžova. Po vychladnutí potřeme čokoládou.